Шаурма — это больше, чем просто популярный фастфуд, это настоящее гастрономическое явление, вызывающее споры и восторг. Ее любят за насыщенный вкус, сочность и универсальность. Возможно, вы удивитесь, но ответов на вопрос как готовить шаурму или шаверму существует немало. Давайте попробуем сначала разобраться, как правильно произносить название этого блюда, а затем рассмотрим самые простые из рецептов его приготовления, которые можно воспроизвести в домашних условиях.
Шаурма или шаверма: откуда взялись разногласия?
Истоки этого вкусного блюда уходят на Ближний Восток. Первоначально оно появилось в Турции и называлось «дёнер-кебаб» — мясо, зажаренное на вертикальном вертеле и нарезанное тонкими ломтиками. В арабских странах это блюдо стало известно как «шаурма» (от слова «шауэр» – «вращать»). В то время как в Санкт-Петербурге и на севере России его называют «шавермой», что, вероятно, связано с фонетическими особенностями местного произношения и влиянием финского языка. Оба варианта имеют право на существование, но с исторической точки зрения более аутентичным считается «шаурма». Однако даже профессиональные повара и лингвисты спорят, какой вариант правильнее.
Шаурма и здоровье: мифы и реальность
Пищевая ценность
Шаурма может быть как питательной, так и чрезмерно калорийной, в зависимости от используемых ингредиентов. В классическом варианте это:
- мясо (курица, говядина, баранина);
- лаваш или питта;
- овощи (помидоры, огурцы, капуста, лук);
- соусы (чесночный, томатный, йогуртовый и др.).
Средняя калорийность порции шаурмы составляет 500–800 ккал. Основными источниками калорийности являются жирное мясо, соусы и лаваш. Однако при правильном подходе можно сделать блюдо менее вредным.
Что делает шаурму полезной?
- Мясо — источник белка, необходимого для мышечного роста и энергии.
- Овощи — добавляют клетчатку, витамины и минералы.
- Йогуртовый или чесночный соус на основе натурального йогурта снижает калорийность блюда и делает его легче для пищеварения.
Что делает шаурму вредной?
- Жирные соусы (майонез, кетчуп) — добавляют лишние калории.
- Жареное мясо с избыточным жиром — повышает уровень холестерина.
- Белый лаваш — источник быстрых углеводов, повышающих уровень сахара в крови.
Как выбрать правильную шаурму?
Чтобы получить максимум удовольствия и пользы от этого блюда, важно обращать внимание на следующие аспекты:
- Чистота заведения. Хорошее кафе или уличная точка должны содержать кухню в порядке, сотрудники – работать в перчатках.
- Качество мяса. Свежая курица или говядина не должны иметь подозрительного запаха.
- Соусы и добавки. Чем меньше магазинных соусов и больше натуральных ингредиентов, тем лучше.
- Овощи. Они должны быть свежими, не вялые и без признаков порчи.
Домашняя альтернатива: полезные рецепты
Готовить шаурму дома – это отличный способ контролировать качество продуктов и сделать блюдо менее калорийным.
Классическая домашняя шаурма
Ингредиенты:
- 2 куриных филе;
- 1 тонкий лаваш;
- 1 свежий огурец;
- 1 помидор;
- 50 г капусты;
- 2 ст. л. натурального йогурта;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 зубчик чеснока;
- Соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление:
- Куриное филе нарезать полосками, замариновать в специях, запечь или обжарить на сухой сковороде.
- Овощи мелко нарезать, капусту слегка помять.
- Приготовить соус: смешать йогурт, горчицу и чеснок.
- Выложить начинку на лаваш, полить соусом и завернуть.
- Обжарить на гриле или сухой сковороде до золотистой корочки.
Диетическая шаурма
Ингредиенты:
- 150 г индейки;
- Листья салата;
- Тонкий армянский лаваш;
- 50 г тертой моркови;
- 50 г свежих огурцов;
- 2 ст. л. греческого йогурта;
- Соль, специи по вкусу.
Приготовление:
- Индейку нарезать, обжарить без масла.
- Овощи нарезать, смешать с йогуртом.
- Завернуть начинку в лаваш и слегка обжарить.
Шаурма: раскрываем все секреты шавермы
Теперь понятно, что шаурма может быть как полезным блюдом, так и калорийной бомбой. Всё зависит от состава и способа приготовления. Главное – выбирать свежие ингредиенты, избегать лишних соусов и при желании готовить дома. Тогда можно наслаждаться этим вкусным угощением без вреда для здоровья!