Лето — самое время наслаждаться вкусными и яркими овощными блюдами. И тут итальянская кухня не осталась в стороне. Летом тяжелым мясным соусам жители солнечной Италии предпочитают аппетитные овощные блюда, такие как лазанья с овощами, паста алла норма, итальянский овощной салат и, конечно, паста с овощами. Увидеть пошаговые рецепты с фотографиями блюд из овощей вы можете на сайте.
Паста с овощами – легкое и вкусное блюдо. Для более интенсивного вкуса мы приготовим овощи на гриле и добавим свежий сыр. Отлично подойдут «примосале» или «рикотта».
Ингредиенты
- Паста (тортильони, пене, фарфалле и другие виды короткой итальянской пасты) 360 гр.
- 1 баклажан;
- 1 красный и 1 желтый сладкий болгарский перец;
- 2 маленьких цуккини;
- 120 гр. свежего сыра (наподобие примосале);
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. измельченной петрушки.
Итальянская паста рассчитывается 80-100 гр. сухой пасты на 1 человека. Количество пасты зависит от соуса. Паста с овощами по нашему рецепту рассчитана на 4 персоны.
Приготовление
Вымойте все овощи. Затем отрежьте плодоножки у баклажан и цуккини и нарежьте их тонкими дольками по диагонали. Нагрейте сковороду-гриль и готовьте на ней ломтики овощей по 30 секунд на каждой стороне. Вымойте болгарский перец и запеките его до мягкости в духовке при t 250° (на это понадобится около 15 минут). Затем положите перец в пластиковый пакет, закройте и оставьте на 15 минут, после чего вы легко очистите его от кожицы. Удалите подножку перца и семена.
Нарежьте все подготовленные овощи полосками и смешайте их в одной чашке. Добавьте измельченный зубчик чеснока, мелко порубленную петрушку, 2 столовых ложки оливкового масла, соль, перец и хорошенько перемешайте.
В кипящей воде сварите 360 грамм пасты по вашему вкусу – фузилли (спиральки), пенне (перья), фарфалле (бабочки) или любой другой тип короткой итальянской пасты. Слейте воду. Смешайте пасту с овощами и оставьте на некоторое время, чтобы паста с овощами стала теплой.
Затем добавьте в пасту с овощами сыр примосале, нарезанный тонкими пластинками. Украсьте измельченной петрушкой.
Паста с овощами подается теплой или холодной по вкусу. Сыр примосале обогащает вкус пасты, но не является обязательным элементом. Без него пасту можно подать с тертым сыром пармезан. Добавьте помидоры-черри, и ваша паста с овощами приобретет новый оттенок вкуса.