Во всех странах есть люди, которым нравится японская кухня. Почти в каждом городе земного шара найдется ресторан или заведение, где продаются суши, роллы. Это самая популярная еда в мире. Она простая, понятная, сытная и вкусная. Рыба, рис, соевый соус, имбирь и васаби – все, что нужно для полноценного обеда.
Несмотря на популярность японской кухни не все знают, какие отличия между суши или суси, как говорят японцы, и роллами. Дело в форме: суши – это плотная кнеля из риса с семгой, угрем, тунцом; роллы – рис с начинкой из рыбы, огурца, креветок, прочих ингредиентов, обернутый в нори. Суши подают поштучно, роллы небольшим набором. Далее рассмотрим подробнее отличие суши от роллов, в чем разница и как это блюдо появилось на наших столах.
Определение и происхождение
Доподлинно неизвестно, кто первым приготовил суши, но первоначально это была еда бедняков. Так произошло из-за доступности. Рис – национальный продукт, рыба, морепродукты – то, что можно было добыть в море своими руками. Первые суши выглядели иначе. В том виде, к которому мы привыкли их впервые подал суши-мастер Джохей из Токио. Он делал небольшой шарик из риса, добавлял васаби, сверху выкладывал кусочек свежей сырой рыбы. Это были нигири, которые ели руками, палочками.
Изначально суси готовили из маринованной рыбы, где рис был только консервантом, который не употребляли. Роллы появились позже – для них использовали водоросли, рис, начинку из морепродуктов, авокадо, тунца, семги. С помощью коврика это сворачивали в рулетик, разрезали на кусочки одинакового размера. Блюдо быстро приобрело популярность и сейчас каждый может заказать суши сет в Кургане разного состава.
Основные различия между суши и роллами
Чтобы приготовить суши, роллы, необходим базовый набор ингредиентов: специальный рис с хорошей клейковиной, уксус, соль, сахар, начинка. Несмотря на сходства состава суши и роллов, разница между ними тоже есть:
- Подача. Роллы – это рыба с рисом, сыром, нори в виде рулетика, а суси – кнеля из риса с тунцом, угрем сверху.
- Ингредиенты. Ассортимент роллов больше. Внутрь кладут угря, креветки, лосось, лук, огурец, омлет.
- Технология изготовления. Суси элементарны, их подают в сыром или запеченном виде. Роллы делать дольше – нужно разложить лист нори, сверху рис, внутрь ближе к оному из бортиков сыр, протеин, огурец, авокадо, икру. Затем свернуть в рулетик, нарезать на ровные куски. Они бывают жареными, маринованными, сырыми, запеченными.
- Порции. Суши подают по одной, роллы набором по 6-8 штук, но все вместе можно заказать в сете.
- Подача. Для презентации суси используют овальную тарелку. Роллы выкладывают на квадратную. Палочки кладут рядом на другую посуду. Вместе с блюдом подают имбирь, васаби – острый японский хрен с антибактериальными свойствами, а также соевый и другие соусы, топпинги.
Что выбрать: суши или роллы?
Можно одинаково любит роллы и суши, разница у них только в подаче. Суши больше подойдут любителям классических японских вкусов – без добавок. Роллы – вариант для гурманов, потому что они умеют удивлять. Все зависит от состава – комбинаций морепродуктов, соусов, рыбы, сыра, авокадо, прочих ингредиентов. Также, их удобнее есть из-за нори – водоросли держат форму.
Заключение
Если говорить простыми словами – отличие суши от роллов минимальные. В обоих вариантах есть рис. Они сытные, вкусные, подаются с соусом, имбирем, васаби. Роллы более разнообразны по составу. Суси – классические благородные, изысканные. Лучший вариант – попробовать оба блюда и определить вкусы. Для этого в заведениях предлагают сеты разного состава, веса и количества.