Как должна выглядеть настоящая черная икра
Икорные блюда возглавляют список морских деликатесов. Икра – одно из немногих праздничных угощений с положительным эффектом для здоровья и фигуры. Она содержит незаменимые аминокислоты и на 30 % состоит из легкоусвояемых диетических белков. Комплекс из железа, кальция, цинка, фосфора укрепляет кости, ногти, волосы, помогает при анемии и сниженном иммунитете. Свежую черную икру вы можете купить тут https://odessasturgeon.com/ru/product/chernaja-ikra-sibirskogo-osetra/.
Новогодний стол не может обойтись без оливье, мандаринов, шампанского и, конечно, икры. Красная икра добавляется в бутерброды, тарталетки и салаты, поэтому перед праздниками ее массово скупают. Расскажем, как выбрать, как правильно хранить и, главное, полезна ли икра на самом деле.
Экологически чистый продукт
— зернистая икра, у которой икринки очень упругие и хорошо отделяются друг от друга;
— паюсная икра, у которой икринки маленькие, а по консистенции — цельная масса, ее необходимо разрезать ножом;
— ястычная икра, недозревшая, за счет чего икринки не отделены от пленки.
Сегодня технология производства строго регламентируется. Есть много требований как к икре, так и к рыбе. Как только рыбу выловили, ее сразу перекладывают в лед, после чего в течение 4 часов доставляют на переработку. Там сразу же достается икра, проводится сортировка, удаляется пленка, икра солится. Ее помещают в раствор из поваренной соли и консервируют с помощью либо сорбиновой кислоты (безвредное вещество, получаемое из сока рябины), либо уротропина (в маленьких количествах не вреден, но в большинстве стран не используется). По времени весь процесс обработки должен составлять не больше 2 часов. Также добавляют в икру растительное масло, чтобы не слипалась.***