В современном мире довольно непросто выбрать подарок даже близкому человеку. Для большинства взрослых материальные блага вполне доступны, а вещи, способные удивить, могут оказаться непомерно дорогими. Отличный выход из ситуации – получить эмоции через новый опыт. Например, сертификат на дегустацию вина порадует почитателей этого напитка и позволит начать лучше разбираться в его глубине и тонкостях вкуса. Попробовав разные сорта, научившись отличать напитки разного возраста, узнав больше об особенностях аромата, ценители получат настоящее удовольствие.
Получатель подарка является рядовым любителем хмельного напитка, но не разбирается в его вкусе настолько хорошо? Не проблема, ведь существует несколько вариантов дегустационных сертификатов. Для новичков можно подобрать недорогую базовую программу, которая включает тестирование распространенных вин. Пробуя их, можно отчетливо ощутить разницу во вкусе и аромате. Для тех, чьи навыки более совершенны, рекомендуется дегустация изысканных вин, где потребуется более высокий уровень ощущения вкуса и аромата.
Как проходит дегустация
Интересно, что дегустация зародилась не за обеденными столами высшего общества как способ увидеть, что хорошо с бараниной, а что лучше с говядиной. Необходимость предварительно оценивать напитки возникла как метод определения того, что безопасно для питья, а что может быть ядовитым из-за неправильного хранения или процессов старения. Хотя современные методы виноделия и строгий контроль позволяют не сомневаться в качестве продукции, традиция сохранилась. Кроме того, ценителям могут понравиться вина, которые были разлиты в бутылки 100 или даже 200 лет назад, поэтому знание таких основ не будет лишним.
Несомненно, современная дегустация сродни искусству. Умение тонко чувствовать аромат и глубоко понимать вкус можно и даже нужно развивать для того, чтобы получать еще больше наслаждения от употребления лучших сортовых продуктов. Процесс дегустации проходит в три этапа.
Наблюдение за цветом
В давние времена именно визуальный осмотр давал первую информацию о возможности употребления чего-либо. Наиболее очевидным признаком низкого качества продукта было изменение цвета. Коричневый, грязный, оранжевый или другие оттенки, нехарактерные для вина, заставляли усомниться в его качестве. Наличие в жидкости посторонних включений или осадка также заставляло отказаться от ее употребления.
Сегодня дегустация преследует иные цели. Изначально обращают внимание на цвет, который содержит первые подсказки о возрасте продукта и использованном сорте винограда. Молодое белое вино имеет бледнее цвет. В процессе длительного хранения оно приобретает выраженный золотистый оттенок. Для красных вин цвет указывает на используемые сорта винограда, каждый из которых обладает уникальными оттенком. Пино Нуар, например, часто бывает рубиново-красным, а Сир (Шираз) в основе дает фиолетовый.
Изучаем аромат
С приобретением опыта дегустатор может многое сказать о напитке по его запаху. Приятный аромат дает предварительное представление о том, чего ожидать от вина при первой пробе на вкус, и помогает лучше раскрыть его специфические нотки.
Покрутите бокал в руках. В процессе завихрения останется небольшое количество вина на поверхности его внутренней части. След не должен быть маслянистым или сиропообразным. Во время кружения увеличивается площадь контакта содержимого бокала с воздухом, в результате чего аромат раскрывается более интенсивно.
Обоняние помогает определить, насколько развито вино, как долго его можно хранить, можно ли пить на следующий день после откупоривания бутылки, нужно ли декантировать. Опытные сомелье могут по запаху определить сорт винограда, из которого приготовлен напиток.
Оцениваем вкус
При первой пробе рекомендуется набирать небольшое количество напитка. Важно не спешить и позволить ему нагреться от температуры тела. Вкусовые рецепторы расположены повсюду во рту, поэтому некоторые дегустаторы немного «полощут» его напитком, чтобы лучше почувствовать вкус.
Глотать вино или выплевывать? Выбор зависит вовсе не от того, насколько вам понравился напиток. Если предстоит тестировать только 2–3 разновидности, сделать глоток вполне можно. Когда вы планируете попробовать большее количество сортов, рекомендуется выплевывать напиток, поскольку ближе к завершению дегустации вы перестанете ярко ощущать вкус.
Конечной целью дегустации является получение нового опыта. Вы можете выразить свои впечатления на бумаге, написав заметку. Развивая навыки, вам будет проще выполнять это упражнение.