Что такое кейтеринг
Кейтеринг – это такой тип ресторанного сервиса, который занимается приготовлением и доставкой блюд и напитков на различные выездные мероприятия столицы и области. Персонал может заниматься приготовлением заказанного меню как на месте – в ресторане или гостинице, так и на любой другой локации. Например, банкетный зал, пикник, свадебная церемония у моря или в лесу.
Как все начиналось?
Если сегодня вы введете в поиск любого браузера слова «кейтеринг на детский день рождения, недорого», то получите множество ответов на свой вопрос. Когда-то все начиналось с доставки обеда или ужина по адресу клиента. В переводе с английского catering означает «доставка продуктов», «выездное обслуживание», «общественное питание». Теперь это явление стало настолько обширным, что приходится выделять его в самостоятельное направление сферы гостеприимства.
Виды кейтеринга
Выездное ресторанное обслуживание – это не всё, что может охватывать деятельность кейтеринговой компании. Эти фирмы могут оказывать 3 типа услуг.
Обслуживание мероприятия в помещении
Или иначе говоря – банкетное обслуживание. Заказать этот кейтеринг не составит особого труда, ведь компания RevelFood может предложить множество вариантов меню, которые рассчитаны на разные кошельки.
Заказчик сам выбирает помещение. Некоторые рестораны предлагают сразу несколько банкетных залов, где может поместиться разное количество гостей и они отличаются оформлением. Обсуждается меню, музыкальное сопровождение и место для танцев, если тип мероприятия предполагает такой вид развлечений.
Самое важное достоинство услуги кейтеринга в помещении – это приготовление блюд в условиях кухни, которая оборудована всем необходимым. Холодильники находятся под рукой, что позволяет сохранить продукты и готовые блюда свежими. Кроме того, весь инвентарь и напитки находятся в условиях чистоты
Все необходимое оборудование и средства на подхвате, поэтому персонал может справиться с форс-мажором в зале за несколько минут. Например, убрать с пола разлитое вино или разбитую тарелку.
Один из главных плюсов: экономия времени. Все происходит в стенах ресторана и нет необходимости тратиться на доставку блюд и инвентаря в другое место, где, к тому же, может не быть приемлемых санитарных условий.
Главный минус: расходы на аренду помещения, страховки разного плана и другие траты, связанные с производством.
Обслуживание мероприятия вне помещения
Выездной кейтеринг пользуется особой популярностью в теплое время года, но это не только пикники, шашлыки и валяние на травке.
С одной стороны, плюс этого вида кейтеринга в том, что помещение под событие предоставляет сам заказчик. Но, с другой стороны, всегда есть риск того, что площадка или поляна окажутся слишком маленькими для размещения необходимого количества гостей.